L’esprit Escampette
Derrière La Crêpe d’Escampette, spécialiste de la crêpe sucrée
Une autre façon d’imaginer la crêpe bretonne : fine, généreuse, préparée minute et résolument gourmande. 🥞
Moi, c’est Typhanie, et derrière La Crêpe d’Escampette, il y a une envie toute simple : donner à la crêpe sucrée la place qu’elle mérite.
Pas seulement une crêpe que l’on garnit. Une pâte travaillée pour être délicieuse à elle seule, des crêpes fines préparées minute, des préparations maison et des associations de saveurs pensées comme de vraies créations gourmandes.
C’est cette vision qui a donné naissance à La Crêpe d’Escampette, aujourd’hui basée dans le Morbihan et présente sur des événements privés et professionnels en Bretagne.
Crêpes sucrées • Pâte maison • Cuisson minute • Préparations maison • Recettes gourmandes
Typhanie, derrière La Crêpe d’Escampette
Comment est née La Crêpe d’Escampette ?
La Crêpe d’Escampette est née d’une conviction : la crêpe sucrée peut être une véritable spécialité à elle seule.
J’avais envie de sortir de l’image de la crêpe proposée simplement en fin de repas et de travailler un univers entièrement consacré au sucré, avec davantage de soin porté à la pâte, aux garnitures, aux textures et aux associations.
J’ai donc fait un choix assez clair : plutôt que de proposer un peu de tout, me concentrer sur ce que j’aime vraiment travailler : les crêpes sucrées.
Des recettes simples lorsqu’elles n’ont besoin de rien de plus, et d’autres beaucoup plus gourmandes lorsque le caramel, le chocolat, le croustillant ou une préparation maison peuvent transformer complètement l’expérience.
Pourquoi avoir choisi de se spécialiser dans la crêpe sucrée ?
Parce que se spécialiser permet d’aller plus loin.
La Crêpe d’Escampette n’a pas vocation à reproduire la carte d’une crêperie traditionnelle. Ici, la crêpe sucrée est au centre de tout.
Cela me permet de travailler chaque élément plus précisément : la texture de la pâte, sa finesse, sa cuisson, l’équilibre des garnitures, le contraste entre le fondant et le croustillant ou encore la façon dont les saveurs se retrouvent à chaque bouchée.
Les grands classiques conservent évidemment leur place. Une bonne crêpe beurre-sucre, un caramel au beurre salé ou un chocolat peuvent être absolument parfaits lorsqu’ils sont bien faits.
Mais à leurs côtés, j’aime aussi imaginer des recettes signatures plus travaillées, inspirées de la pâtisserie et des desserts que l’on a envie de découvrir autant que de dévorer.
Pas besoin d’en faire trop. Il faut surtout que chaque bouchée ait une bonne raison d’être là.
Une autre façon de travailler la crêpe bretonne
Derrière une crêpe qui paraît toute simple, il y a finalement beaucoup de petits détails qui changent tout. C’est justement là que j’aime travailler.
🥞 Une pâte qui compte vraiment
La pâte n’est pas seulement le support de la garniture. Elle doit être fine, souple, parfumée et bonne à manger, même lorsqu’elle reste très simplement accompagnée.
🔥 Une cuisson minute
Les crêpes sont préparées directement sur les billigs, devant les invités, puis garnies et servies bien chaudes.
🍯 Des préparations maison
Caramel au beurre salé et différentes préparations viennent composer les recettes proposées.
✨ Des textures qui se répondent
Fondant, croustillant, crémeux, torréfié… les recettes sont pensées pour créer du contraste sans masquer le goût de la crêpe.
🤎 Des classiques bien faits
Tout n’a pas besoin d’être compliqué. Les recettes les plus simples ont aussi leur place lorsqu’elles sont préparées avec de bons ingrédients.
🌟 Des créations signatures
Certaines recettes vont plus loin avec des associations inspirées de la pâtisserie et un vrai travail autour des saveurs et des textures.
Tout se passe autour du billig
Ce que j’aime dans le métier de crêpière, ce n’est pas seulement la recette. C’est aussi tout ce qui se passe pendant que la crêpe se prépare.
La pâte qui s’étale au rozell. La crêpe qui commence doucement à dorer. Le parfum du beurre et du caramel. Les invités qui regardent, discutent, hésitent entre deux recettes et reviennent parfois quelques minutes plus tard pour goûter celle qu’ils avaient laissée de côté.
C’est ce qui rend une animation crêpes différente d’un dessert simplement posé sur une table : la préparation fait partie du moment.
La Crêpe d’Escampette se déplace directement sur le lieu de l’événement avec ses billigs et son matériel, afin de préparer les crêpes devant les invités.
Une crêpière basée dans le Morbihan, au cœur de la Bretagne
La Crêpe d’Escampette est basée dans le Morbihan, en Bretagne.
J’interviens notamment autour de Auray, Carnac, Vannes, Quiberon et Lorient, et plus largement en Bretagne selon le lieu et le format de l’événement.
Cette implantation bretonne n’est évidemment pas anodine. Le billig, le rozell, le beurre, le caramel au beurre salé ou encore le sarrasin font partie d’un univers auquel je suis profondément attachée.
Mais l’objectif n’est pas de figer la crêpe dans la tradition. J’aime au contraire conserver ce savoir-faire tout en lui apportant une identité plus personnelle, plus gourmande et plus contemporaine.
L’esprit La Crêpe d’Escampette
🥞 La spécialisation
Choisir le sucré et l’assumer pleinement pour pouvoir aller beaucoup plus loin dans les recettes.
🌿 La qualité
Sélectionner les ingrédients avec attention et privilégier de belles matières premières lorsque cela apporte réellement quelque chose à la recette.
🤎 La générosité
Des crêpes fines mais gourmandes, avec des recettes pensées pour faire plaisir sans tomber dans l’accumulation.
✨ Le fait maison
Préparer autant que possible les éléments qui font vraiment la différence dans les recettes.
🔥 Le spectacle du geste
Le billig, le rozell et la préparation minute font pleinement partie de l’expérience proposée aux invités.
😊 La simplicité
Une prestation chaleureuse, accessible et sans chichi, autour d’un produit que tout le monde connaît mais que l’on peut encore réussir à surprendre.
La Crêpe d’Escampette sur vos événements
Aujourd’hui, La Crêpe d’Escampette propose des animations autour de la crêpe sucrée pour différents types d’événements.
Mariage, anniversaire, fête de famille, événement professionnel, séminaire, portes ouvertes, inauguration ou animation CSE : la prestation est adaptée au nombre de participants, au lieu et au rythme de l’événement.
Vous pouvez découvrir les différentes formules d’animation crêpes ou consulter la page dédiée aux animations crêpes pour entreprises en Bretagne .
La suite ?
Alors, on fait chauffer les billigs ? 🥞
Vous préparez un événement dans le Morbihan ou en Bretagne et vous imaginez déjà l’odeur des crêpes chaudes ?
Racontez-moi votre projet : le lieu, la date, le nombre de gourmands et le type d’événement.
Je pourrai vous proposer le format le plus adapté à votre journée.
La Crêpe d’Escampette • Crêpes sucrées • Morbihan • Bretagne